Fridae

说实在的，食物好不好吃，纯属个人口感，于此不谈。话题一旦扯到餐馆而且不是论及食品，若您是《梅蜚涩吴》的忠实读者，同时又是吴琐慰的粉丝，那你一定知道这篇文章十之八九和服务有关。

由于只有我们两位，所以也不可能点得太多，仅点了胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、马来炒面、两个「油泡」馒头（用来沾辣椒螃蟹的芡汁）及炒苏东仔（花枝）四道菜。

第一道上桌的炒苏东仔一摆 上，看了那道菜，跟著两人四目交望，有点不知所措地傻笑。

单是论卖相，稀少得让人感觉寒酸非常，两个手掌那么大的碟子份量却只有拳头般多，我不是要求它要满满的一整碟，但至少也别让人觉得「温笨」。第一个印象已是如此水平，为了不影响吃螃蟹的雅性，我甚么都没有说。

菜一道接一道地跟著上桌，在吃胡椒螃蟹的时候，暖场戏码终于上场……

一位欧巴桑服务员见我们俩的碟子里盛满蟹壳，但她仅是向我示意要帮我倒掉，此时我心在想：「总算是做了点可以弥补刚才的失误，不错不错……」。

当她将碟子收去后，我还以为她会快速地倒回头拿个新碟子给我换；只见她去了老半天，望穿秋水也不见她回头。

没有了碟子是要我用甚么来盛蟹壳啊？

手上抓著啃到一半的蟹脚，嘴里还在咀嚼先前的蟹肉，放著也不是，想咬也不行，场面有多狼狈就有多狼狈。

另一半急忙的向她挥手比划示意要个碟子，果真的她手上就只拿那仅有的一个碟子走过来，至于另一半那个盛满蟹壳的碟子，她又没帮他换个新的，甚至于连看都不看又掉头走了。

我们又四目交望，我还是甚么都没说，继续吃着我的螃蟹，我望了另一半一眼，其脸色已呈现不悦的表情。

过了十分钟，将胡椒螃蟹啃完后，另一半向其中一位服务员示意辣椒螃蟹可以上桌了。

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辣椒螃蟹以及那两个「油泡」馒头一起上桌，螃蟹我就没甚么意见，就是那两个小不隆冬姆指一般大小的「油泡」馒头真的让人非常…非常…非常…的感冒。

若是餐馆自家杆面团做出来的馒头，了不起我将两个小馒头塞入嘴巴甚么屁话都不说，但偏偏又不是。既然是售卖那一种超市卖的馒头，那又为何不甘脆拿大一点的卖，至少卖相也好很多。

还有就是为什么非得卖「油泡」馒头？难不成是没经过「油泡」的馒头吃了会死？还是没「油泡」过的馒头不是馒头？

接著是这一餐 的高潮戏码，更是让我们两人不能在沉默下去了……

另外一位年轻貌美的服务员拎著两个碟子来到我们面前，我先眇了那两个碟子一下再抬起头望了她一眼，她礼貌地问我：「我可以清掉螃蟹壳吗？」

眼见她手中有两个碟子，这显然是要将我们刚才用的碟子给换掉，我点了点头，她先将我的拿掉，跟著接过另一半的碟子，然后最经典的一刻终于发生了………

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她将两个盛满蟹壳的碟子叠在她刚才拎在手中的那两个碟子上，然后转身就走。
（………傻眼、无言、错愕………）

这一回，另一半忍无可忍即刻举手，另外一位服务员火速地来到我们的餐桌，眼见我们那毫无笑容的脸色，她看了看桌面跟著赔不是，赶快从另一张餐桌拿两个碟子过来补上…。

仅是吃一顿螃蟹大餐竟然会有如此莫名其妙的遭遇，我可以很肯定这一家餐馆已列入我们两人的黑名单内。

我经常认为一家餐馆若食物仅是普通水准，但待客之道却达到极高的水平，就是那称心的服务让客户满意，日后还是会选择继续的光顾。

若食物好吃，再加上待客热忱细心，这简直就是所谓的锦上添花，客户不仅会继续前来光顾以外，同时也不吝啬的推荐给其他友人。

若以服务业应该着重的服务标准来论及的话，这家海鲜馆其待客之道真的是有待加强，和真正的服务尚有一大段的差距。

客户服务已经不仅是表面做出友善或阿谀奉承的样子就算数，当其他国家的服务业已经迈入专业水准的时候，新加坡仍然还停留在一个口令一个动作非人性化的作业方式。

此时不禁让我怀疑，新加坡的服务业是否赶得及将目前在线上的服务员培养成为专业水平的服务员以应对即将在2008年开业的赌馆以及「综合度假村」的专业服务水平？

还剩下六百多个日子，新加坡，您做好准备好了没？