16 Dec 2005

用眼睛吃饭

有读者来信问我,为何从不曾见我谈饮食写小吃这方面?

中国饮食讲究味、色、质、形、器、名、时、养八美兼具,而日本饮食文化讲究目、色、香、味、音五感。
老实说,不是我不想,而是自己不是一个很会吃的人,加上我对吃这一回事是有一些小小要求的,既是对食物的卖相比较挑剔。

我并不馋嘴也不偏食,饮食习惯算良好, 唯有毛病是用眼睛来吃饭。

一向对端上饭桌的食物有一定视觉上的要求,我不知道是基于心理因素使然,是自己有吹毛求疵的个性,又或者是这些年日剧看太多而逐渐被日本人影响,对于饮食的视觉要求相对的提高,以眼睛所看到的来满足自己的食欲。

比较中日饮食讲究,中国饮食讲究味、色、质、形、器、名、时、养八美兼具,前四种聚焦在美味,为大家所熟稔(色、香、味俱全,则是比较简略笼统…)。

而日本饮食文化讲究目、色、香、味、音五感(音?是吃拉面时所发出「束、束」声?谁可以解释这个「音」是指甚么?)

有些朋友对我的食量都感到很讶异,以为我属于那种好吃、很能吃的饕客(个子壮不代表吃得多哦,有些是遗传因素……)。

其实说来惭愧,我胃口不大,食量非常的一般,几口饭下肚就停筷了。

天生食量小,一天仅吃两顿饭,两餐的量加起来,搞不好不过是一般人的一餐食量罢了。平均一餐一碗饭就可以将我搞定,再多或再美味,「歹势」不是不赏脸,是真的吃不下了。

最初和另一半约会时最怕他提议去吃自助餐,总让我面露难色,为了不扫兴,勉为其难只好奉陪。

过后总被他嘀咕半天,说我是「散财童子含银匙」或暴殄天物糟蹋食物,佳肴摆眼前也仅是坐著看,甚么都没碰多少,简直是浪费。

后来他才知道我不是一个好吃之人,自助餐 才渐渐地在我们的约会名单内删除去。

自己不能吃是自己没福气,但是我喜欢看食物、看别人吃得津津有味,其实也是一种享受。

看另一半将一整碟一整碟的食物往嘴里送,他那不是很大的胃却宛如是个无底洞,老实说,洞坑怎么样都会羡慕无底洞的。
歌曲联想:
对不起谢谢
演唱:陈奕迅
专辑:怎么样
出版:新艺宝/环球唱片
(2005年)
在新加坡,见哪里大排长龙,若不是赌就一定和吃有所关连。

吃是很多国人的休闲活动,随便到哪一个打著甚么甚么不知所谓的美食节,准能看见一堆举家出动的家庭在展销会上「大开杀戒」。

看那些爸爸妈妈们横冲直撞到处张罗食物,那些饭来张口的孩子则老早就黏在位子上玩电子游戏机,事不关己的等待他们的父母回来。

整个情景,完全和Discovery节目里的动物没甚么两样。

新加坡小贩售卖的食物当中,有不少的卖相,其实是真的有待提升。而当中,以经济菜饭是比较让我不舒服的。

若能将各样菜式都隔开,我很肯定的绝对能接受,至少视觉上菜式是立体的完全没有混淆。

我比较不能接受将杂七杂八的菜与饭全混淆地放在一个盘子里,然后在已堆积成山般的各样菜式上端,再将那稀薄的咖喱汤汁淋上……

将所有的味、色、质、形和器全都混合,真的很救命。

老实说,若不是摆在桌上,至少还能有所区别。若是放在地上,乍看还以为是七十年代乡村里喂猪吃的馊水……