到底有多少人是真正懂得品嚐美食的？（吃和品屬兩回事！）
很簡單直接的答案，但到底有多少人是真正懂得品嚐美食的？（吃和品屬兩回事！）
對於吃這一回事，我始終是先觀其賣相，若賣相亂七八糟的，我真的不知道該如何下咽。
上回有讀者來信說，食物是拿來充飢填飽肚子的，不要隨便浪費或糟蹋，好不好看不重要，能吃就行。
對於不浪費我非常認同，但食品若看似「殘羹」或「餿水」，慘不忍睹得讓人看了都想作嘔，試問如此的視覺感官刺激你還能咽得下？
這幾年因為常和另一半到處品味，舌頭的味蕾或多或少都有些功 力，對吃肯定是會有一定的要求。這一篇文章其實有挑釁的意味，而且擺 明是要拆別人的台階。
新加坡《海峽時報》於2006年5月28日在飲食版刊登了一則標題為「Wonton Behaviour」新加坡五檔最佳餛飩麵（既：雲吞麵）排名介紹，我真的想對該位美食記者Teo Pau Lin說，你的最佳雲吞麵報導簡直就是屁，不然就是你的舌頭有問題！
報章經常都會有關於佳餚的介紹，向來都絕少翻閱到這一版頁，總認為那些半路出家自以為自己是饕客、美食專家或權威的記者，下筆時一般都比較籠統，有些則是有廣告嫌疑，真正懂得分析美味的是少之又少。
另一半向來嘴刁，對於「麵食」，他有一定的要求。
麵若因為時間長短拿捏不當，煮得太久而入口黏牙，往後若想要他再次光顧該檔位就很難了。
另一半衝著該篇報導與我相約在週末一起去品嚐這檔被列為排名第一的雲吞麵，看看他們的雲吞到底有多厲害。
無論我怎麼看，眼前的這一碟雲吞麵都沒有冠軍相，到底是憑甚麼何以登上新加坡雲吞麵Number 1的位置？
不一會兒麵便逞上，看著那一碟雲吞麵，第一個反應不如我預期般會發出驚喜的「哇！」聲，反倒是感到懊惱及不解的「哇！」了一聲。
那一碟麵賣相真的是有夠……「亂」……。
麵看似黏牙般的糊成糰，叉燒色澤偏深三三兩兩的幾片，那些切叉燒的刀法也不齊，叉燒似乎和他有仇般的遭到亂斬。
至於雲吞，小不隆冬的，餛飩皮都多過餡，更可笑的是那一「條」菜，聽好哦，是一「條」孤單的菜獨自躺在那一糰麵上，說有多寂寞就有多寂寞。
如此的賣相，和報章刊登攤主捧在手上的那一碟簡直是一個天一個地。（或許 是因為你要來採訪，攤主才特別地弄得好一些？）
無論我怎麼看，眼前的這一碟雲吞麵都沒有冠軍相，到底是憑甚麼何以登上新加坡雲吞麵Number 1的位置？
好，就先不計較視覺上的過失，先品那一碗清湯好了，入口竟然不燙口而且有些偏涼，連個基本湯頭鮮味都提不著。
夾起叉燒往嘴裡送，肥肉偏多肉不爽口。沒關係，等吃了麵再評論好了。
將麵糰拌一拌，醬汁滲入了麵條，入口不算順滑但味道確實是有些不同，有別於其他店家的調味。
僅是味道稍微和一般的不同就榮登第一的位置……？
是寫的人舌頭有問題呢？又或者是我們兩人都嘴刁？令我百思不解……
還是找個時間到位於香港北角七姐妹道的「佳記麵家」去吃人家的招牌雲吞或炸醬麵……
踏出麵店，感到口渴，如此反應不要說也知道是味精在作怪。
Number 1？……嘖嘖嘖……
若問我到底有哪一家的麵食是讓我難忘的，若你下一回有機會到香港遊玩或公幹，找個時間到位於香港北角七姐妹道的「佳記麵家」去吃人家的招牌雲吞或炸醬麵，你就明白為何這一檔麵家能讓我和另一半連續吃他一個月都不會感到膩。
先說麵條，使用的是傳統的竹昇麵。
何謂「竹昇麵」？這是一種傳統的製作手法，麵條是由一管六呎長的大竹竿靠打麵人的身體重量，坐在大竹竿上一上一下的「力壓」出來。
外頭一般麵團使用的是雞蛋，他們則是使用鴨蛋，再來是鹼水少量，用兩個小時不斷的力壓出來的麵條是幼細如絲，麵軟帶韌，口感絕佳。
歌曲聯想：
願我可以學會放低你
演唱：何韻詩
專輯：Our Time Has Come
出版：東亞唱片
（2006年）
願我可以學會放低你
演唱：何韻詩
專輯：Our Time Has Come
出版：東亞唱片
（2006年）
現在想起那熱騰騰的雲吞麵都會吞口水……
有機會到香港務必前往品嚐，我包管你會像我一樣對他們的麵念念不忘。
如何尋訪佳記麵家
佳記麵家位於北角七姊妹道205號，店就近於鰂魚涌地鐵站，由C出口處模範里出去，沿著七姊妹道一直走到靠近健康東街就會找到。
店面不顯眼，店外上頭掛了個小招牌，店內只擺 放幾張桌子，坐鎮的通常是位很有個性但又不苟言笑的女子。（中午11時開始營業直到接近午夜才打烊，星期天和公共假期休息。）
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