Fridae

最意想不到的食物相剋：「巧克力加牛奶」── 這兩者同食，會結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育緩慢等現象云云。

無知的人最幸福，天天喝巧克力牛奶的你，但願永遠沒有陰影。

看李碧華的新書「女巫法律詞典」，其中一則文章當中的論點……

我腸胃向來對牛奶過敏，所以絕少食用乳制品，每次飲用加入牛奶的飲品，不是腸胃感覺不舒服，不然則是反胃嘔吐。

這是我少年時期最殘酷的生理發現，牛奶、雪糕等食品和自己無緣，這對一個少年來說絕對是項嚴重的打擊。當時看到身旁友人大肆的飲用奶昔或毫不忌諱的吃雪糕，你說不羨慕是騙人的。

看到這一則論點，心情突然豁然了許 多。與其說是豁然，倒不如說是抱著一絲報復的心理以及幸災樂禍的暗爽。（抱歉！請容許 我那不平衡心理作祟。）

固然自己不是牛奶或乳制品擁護者，但好奇心難免會有，為了證實其真實性，特此上網搜尋資料以及巧克力牛奶是否屬相剋……

以下為搜尋到關於牛奶和巧克力相剋的原因，以及其他和牛奶相剋的食物資料：

關於牛奶和巧克力相剋的原因

牛奶和巧克力確實是不可一起共吃的。牛奶是鹼性的食物，含有動物性蛋白質和鈣質；而巧克力是酸性的食物，含有草酸。如果一起吃進肚子，草酸便會和牛奶中的鹼性進行化學反應，並產生草酸鈣而沉澱，刺激腸胃而導致肚瀉。

而我們平時飲用的巧克力牛奶，其實是經過處理的可可粉，而且加了穩定劑，令巧克力牛奶內的各種成分變得溫和，所以喝巧克力牛奶不會對腸胃造成刺激。

Chey！喝巧克力牛奶竟然會沒事，還以為會像蝦子配番茄那般，可以配出劇毒無比的「砒霜」來。

常喝牛奶對健康大有裨益，不過，日常生活中仍然也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。

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橘子與牛奶──在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子

因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果。

果汁與牛奶──牛奶在果汁酸性的環境裡凝集

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

牛奶與糖──牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。

牛奶與巧克力──兩者反應影響牛奶中鈣的吸收

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

牛奶與藥──影響藥物吸收

有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。

由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後一小時也不要喝奶。


對於食物相剋之說，許 多人都將它視為無稽之談，更有說是過於杞人憂天。若翻開《農民曆》的「食物相剋中毒圖解」，會發現原來老祖宗早已提醒。

華人向來都以陰陽調配均衡為主要觀點，另外則是體質和食物所產生的效應。而今從科學角度來分析食物相剋，其實說的就是食品搭配的問題，有的搭配讓人不消化，有的會妨礙吸收，而有的甚至產生有毒物質。

或許 下次該為大家整理一篇食物相剋表，人對食物最不設防，饞嘴的最容易下手，哪天若想搞陷害或報復他人，照食物相剋表依樣畫葫蘆，出了事後還能推卸為食物中毒。